Ein wunderbarer Brotaufstrich mit Auberginen und einem Hauch von Granatapfel. Exotisch lecker.
Zutaten:
- 1 kgAuberginen
- 1 Zwiebel
- Frische Minze, Koriander
- 1-2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Chillischote
- ½ Zitrone ausgepresst
- ½ Granatapfel
- 2-3 Datteln
- 2 TL Urkristall Speisesalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
Auberginen mit einem spitzen Messer einritzen und bei 200-250 Grad ca. eine Stunde lang backen. Abkühlen lassen. Anschließend halbieren, das Fruchtfleisch herausholen und mit einer Gabel zerkleinern.
Bitte keinen Pürierstab benutzen, das macht die Creme eher schmierig von der Konsistenz. Tomaten waschen, Zwiebel schälen, Datteln entkernen. Alles klein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Kräuter waschen und klein hacken.
Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne mit einer Gabel herausholen. Den Saft mit der Auberginencreme verrühren. Die Kerne dienen später als Garnitur. Alles vermengen. Mit Zitronensaft, Öl und Gewürzen abschmecken. Die Masse in Gläser abfüllen und mit den Granatapfelkernen dekorieren.
Auberginencreme ist sehr leicht herzustellen. Empfehlenswert ist es, etwas mehr zu machen und sie dann im Kühlschrank aufzubewahren. So hält sie sich bis zu 14 Tagen. Hübsch verpackt eignen sich die Gläser auch als Geschenk. Die Creme schmeckt als Brotaufstrich, Dip oder auch als Teil einer herzhaften Vorspeise.
Susanne Seemann
Heilpraktikerin