Kuchen mag jeder – vor allem, wenn er leicht zu geniessen ist! Der Karotten-Kuchen ist einfach zuzubereiten, ist schön saftig und schmeckt durch die Karotten fruchtig, ohne dass er viel Zucker beinhaltet. Also der ideale Kuchen für die ganze Familie, für Sportler oder einfach mal so zwischendurch!
Kuchen Zutaten
- 3 Bananen, fein zerdrücken
- 1 EL Chia-Samen mit 4 EL Wasser verrühren und quellen lassen
- 400g feingemahlene Mandeln
- 400g geraspelte Karotten
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Prise Balanso UrKristall Steinsalz
- 1 Teelöffel frischen Zitronensaft
- Kokos-Öl oder anderes Fett für die Form
- optional Haferflocken für die Form
Die Zubereitung
Die Springform mit dem Kokos-Öl einfetten und gffls. Haferflocken in die Form geben, so dass der Boden dünn bedeckt ist. Den Rand der Form nicht einfetten, damit beim Backen der Kuchen gleichmäßig hochsteigt.
Alle Zutaten für den Teig zusammen mischen und kräftig durchrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die gefettete Form füllen und glatt streichen. Ofen vorheizen bei ca. 175 bis 180 Grad Celsius (abhängig vom Ofen). den Karotten-Kuchen bei Umluft ca. 1 Stunde goldbraun gebacken.
Den Karotten-Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor man den Ring der Springform löst. Da der Karotten-Kuchen am folgenden Tag erst besonders saftig ist, empfehlen wir ihn eine Nacht stehen zu lassen.
Der Karotten-Kuchen ist der ideale Wochenend- Kuchen für die gesamte Familie: frisch, saftig-süss und kalorienarm durch die Karotten ist er mehrere Tage haltbar. Guss mit Schoko oder der klassische Zuckerguss mit Zitrone kann eine leckere Variation sein. Einfach der Kreativität freien Lauf lassen.
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Dein Lady Sterntaler® Team
Susanne + Kristine
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